martes, 25 de junio de 2002

Can Vallés

Asistenetes: Visas / Grima¿? / Grallas / Carajas / Caseras / Lamentamos la ausencia del Chuwy
Lugar: Bar de Comidas en Pleno Eixample Barcelones ( No recuerdo el Nombre ni la calle, ruego la Información GRACIAS)

"Can Vallés"

Resumen:

El Lugar, pasa totalmente desapercibido ya que no deja de ser un bar de comidas como hay miles y miles en la ciudad, barra a la entrada dos máquinas tragaperras y al fondo 7 u 8 mesas con manteles de papel y gente comiendo de menú, con vino y gaseosa…..

Empieza la jornada visionando el partido y la carta, sencilla (Bar de comidas) aunque esconde ligeros tonos de sofisticación que hacen cambiar la cara de mas de un cofrade.

NOTA: Al solicitar las viandas se produce el primer conflicto:
15:10.- El GRIMA está liando la cosa preguntado al camarero su concepto de “AL Punto”.
15:17.- Final de la conversación.

Menú:

1º: Picapica de Jamón del País (Suficiente), Anchoas (En su punto de sal y aceite), Mejillones a la brasa (Primera grata sorpresa), gambas a la plancha con salsa de pistacho (mas que correctas)….

2º Chuletón a la Llosa (merece un comentario del que suscribe. Solomillo al FUA fresco con salsas, y Bogavante.

Tema bebercio: Un vino turbio de la zona norte de la piel de toro y un rivera del Duero crianza (correctísimos los dos, aunque el Rivera un poco caliente)

Postres: Luego lo comento.

Post manduca: Licores varios, puritos y cafeses.

Considero Importante narrar las experiencias que se han vivido y los matices presentados por las diferentes viandas:

Jamón: Aunque presenta una ligera oxidación que denota el tiempo transcurrido desde su curación hasta el emplate, su sabor es mas que aceptable.

Las Anchoas perfectamente presentadas y exquisitas hacen patente la afición y el buen hacer del Chief con el pescado.

Gambas: Curiosa mezcla de sabores que ofrece el pistacho.

Mejillones: Suaves y muy gustosos aunque pecan un poco de exceso de sal (SORPRENDENTES)
(“..Desde que los probé en Casà de la Selva, he redescubierto su sabor…”)

Detalle de la Toallita refrescante después de los primeros.


Chuletón a la Llosa: Después de las aclaraciones del GRIMA, yo lo quería muy poco hecho, y efectivamente. Babero, llosa, y chuletón , una simbiosis cojonante. NOTA: 2 Opciones, o el cuchilo paría un bisturí o la carne era tierna KTK. (Solo ha quedado el hueso)

Solomillo: Mezcla de saboires muy correcto, vamos que un sabor no mataba el resto. El FUA muy tierno (vuelta y vuelta).

Bogabante (CARAJAS) “… Hostia que bueno está el cerebro de este tio…” (Paco)
Sobran comentarios.

16:25: Para acabar el GRIMA vuelve a comentar con el pobre camarero el tema de la manufacturación de las salsas y la forma de hacer el FUA.
16:32 Fin.


Crema de menta fresca: IMPRESIONATE, ACOJONATE, SOBERBIA, KTK, PARSEMA, AUUUUUUUUUUUUU, COLLONUDA.
Resumo: Crema de tipo Inglés con tonos de canela, que al entrar en la boca desprende un aroma a menta fresca que pasa desapercibido en su sabor.
Los demás tartas varias perfectamente presentadas (no es lo habitual en un BAR de comidas).


VARORACION GENERAL:

ENTORNO: 7 (Curioso entrar en un BAR de comidas y comer como hemos comido)
RESTAURANTE: 7 (merece una ambientación un poco mas sibarita)
VIANDAS: 8 (perfectamente presentadas.)
BEBERCIO: 7 (como el resumen lo hago yo, pues eso, 7).
POSTRERCIO: 10 (de las mejores cremas que he catado).
PRECIO: 7 (Ya he empezado a pensar que esto es lo mínimo)


Se esperan comentarios.

PASPA